|
|
Pappardelle Met Italiaans Stoofvlees
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 8 personen
Ingredienten:
1500 gr magere runderlappen, in kleine blokjes
2 el olijfolie, mild
50 gr gerookte ontbijtspek, in kleine stukjes
1 ui, gesnipperd
2 tenen knoflook, fijngehakt
2 stengels bleekselderij, fijngehakt
2 wortels, geraspt
1 takje rozemarijn, naaldjes fijngehakt
1 blik tomaten (400 gr)
150 ml rode wijn
100 ml runderbouillon (tablet)
4 schalen pappardelle (pasta, schaal á 250 gram)
100 gr in dunne plakjes geschaaf
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Bestrooi het vlees met zout en peper.
Verwarm de olie in een braadpan en bak de blokjes vlees - in gedeelten - rondom bruin.
Schep ze op een bord en bak in het bakvet het ontbijtspek, de ui en knoflook 3 minuten.
Voeg de bleekselderij, wortels en rozemarijn toe en bak ze 1 minuut mee.
Voeg de tomaten met vocht, wijn en bouillon toe en breng het geheel aan de kook.
Schep het vlees erdoor.
Zet het vuur heel laag en laat het vlees afgedekt in 2 1/2 uur gaar stoven.
Roer het gerecht zo nu en dan door en controleer of er nog voldoende vocht in de pan zit.
Kook de pappardelle in een grote pan met ruim water en wat zout volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar.
Giet de pasta af.
Verdeel de pappardelle over 8 diepe borden en schep er wat stoofvlees met saus op.
Strooi de kaas erover.
|
|
|